Poulet mariné aux épices et à la noix de coco.

Comme à chaque fois que j'ai envie de voyager, je le fais en cuisine. Pour cette recette, j'ai décidé de partir en Thaïlande. Grand bien m'en a pris. C'est effectivement du voyage dans l'assiette. Les saveurs sont bien équilibrées et quelle odeur à la cuisson.

Pour 4 personnes :  

- ¼ de noix de coco (ou coco râpé),

 - 600 g de blancs de poulet,

- 4 échalotes,

- 1 piment oiseau frais,

- 1 cuillère à soupe de curcuma de mon partenaire l'Ile aux épices,

- 1 cuillère à café de coriandre moulue,

- 2 cuillère à soupe de nuoc-mâm,

- 1 citron vert (zeste et jus), 

- 1 cuillère à soupe de sucre,

- 40 cl de lait de coco (soit une grosse boîte),

- 2 cuillères à soupe d'huile (colza pour moi).

Mélangez les échalotes émincées et le piment émietté dans un plat creux avec le curcuma, les graines de coriandre moulues, le nuoc-mâm et le lait de coco.

Emincez les blancs de poulet et mettez-les dans la marinade. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

Râpez le zeste du citron vert, mélangez-le avec son jus et le sucre.

Dans une sauteuse ou mieux un wok, faites chauffer l'huile.

Egouttez le poulet (réservez la marinade). Faites-le revenir 5 minutes dans l'huile bien chaude. Versez la marinade. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le jus de citron, le zeste et le sucre. Remuez 1 minute sur feu vif. Parsemez de copeaux de noix de coco fraîche ou à défaut de noix de coco râpée. 

Servez aussitôt, avec un riz thaï ou avec des nouilles chinoises (mon choix).