Filet de perche à la moutarde à l'ancienne et patate douce à la crème.

Voici une recette rapide à faire mais très très bonne. La cuisson en papillote préserve la saveur du poisson. Et pour les patates douces j'ai opté pour la cuisson au micro-ondes dans une papillotes en silicone avec un fond d'eau. Le mot express convient bien à cette recette de poisson.

Votre marché pour 5 personnes :

- 5 filets de perche de 150 g chacun environ,

- 600 g de patates douces,

- 1 bouquet de ciboulette,

- 10 cl de crème liquide,

- 5 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,

- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé,

- huile d'olive de mon partenaire Terre2crete,

- fleur de sel,

- sel.

Préchauffez le four à 210°c.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Pelez, rincez et coupez en cubes les patates douces. Les mettre dans la papillote de silicone. Salez légèrement. Cuire une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau et remettre 5 minutes de plus si besoin.

Pendant ce temps, découpez 5 feuilles de papier aluminium. Déposez un filet de perche, tartinez de 1 cuillère à café de moutarde, parsemez de ciboulette, de fleur de sel et d'un filet d'huile d'olive et de poivre concassé. Bien refermer hermétiquement. Enfournez pour une petite vingtaine de minutes.

Quand il ne reste que 5 minutes de cuisson pour le poisson. Ajoutez la crème liquide aux patates douces. Mélangez délicatement et goûtez pour rectifiez l'assaisonnement. Remettre à réchauffez.

Servez les papillotes bien chaude avec les patates douces à la crème et régalez-vous. Nous, c'était le cas

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