Pamplemousse au crabe.

Une recette fraîcheur pour un repas du soir léger. A présenter sur un écrin de feuille de

laitue ou bien dans les coques de pamplemousse. 

Je tiens cette recette de ma maman. La transmission, ça a du bon.

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Les ingrédients pour 5 personnes : 3 pamplemousses roses de préférence, 2 boîtes de crabe (miettes et pates), 1 sachet de riz (L'astuce consiste à utiliser un reste de riz blanc cuit), 1 citron, 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou du commerce, sel, poivre, feuille de laitue.

Cuire le riz, si vous n'avez pas de reste de riz cuit. Et le laisser refroidir.

Couper deux des pamplemousses en deux puis en extraire la pulpe en assez gros morceaux.

Peler le troisième à vif puis prélever les suprêmes. Les mettre de côté dans une assiette avec le jus.

Dans un saladier, mettre le riz, les morceaux de pamplemousses, le crabe, la mayonnaise, le jus du citron. Mélanger et goûter pour assaisonner à la juste valeur. Poivrer. A ce moment là vous pouvez très bien rajouter le jus des suprêmes de pamplemousses ou non. C'est vous qui voyez.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Vous avez le choix de la présentation :

- Soit dans les coques de pamplemousse que vous aurez bien débarrasser des membranes. C'est ainsi que ma maman les présentait. Mais elle ne faisait pas de suprêmes de pamplemousse.

- Soit à l'assiette. Dans ce cas, garnir le fond de quelques feuilles de salade puis disposez un dôme de salade de riz, crabe, pamplemousse. Décorer avec les suprêmes.  C'est ainsi que je sers ce plat.