Panier de saumon au concombre et Raifort d'Alsace.

Comme vous le savez sans doute, j'ai reçu il y a peu des beaux produits de mon partenaire Raifalsa et Alélor.  En fouillant dans mes archives culinaires, car je savais que j'avais la recette qui va bien, je suis tombé sur un panier de saumon, concombre et Raifort.

Ni une, ni deux en faisant mes courses, je prévois les ingrédients qui me permettront de réaliser cette petite merveille. Nan, les chevilles, ça va, je vous rassure .

A servir en entrée ou en plat principal, à vous de voir si vous avez une grosse faim ou pas.

Pour 5 personnes : 500 g de filet de saumon sans la peau et sans arête de bonne qualité, 2 concombres, 1/2 citron vert, 1 cuillère à café de fleur de sel, 1 cuillère à café de moutarde au Raifort d'Alsace, quelques brins d'aneth, 1 yaourt nature, 1 cuillère à café de tarama, 1 cuillère à café de Raifort doux d'alsace, sel, poivre du moulin, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Préparation de la farce au concombre et Raifort et du saumon :

1 - Pelez et râpez à la grosse râpe le concombre. Mettre dans un saladier.

2 - Ajouter le yaourt.

3 - Le Raifort d'Alsace 

4 - Les brins d'aneth.

5 - Taillez le filet de saumon en fines escalopes. Les déposer dans un plat. Parsemer de fleur de sel puis du jus du citron vert. Faire mariner 30 minutes.

Préparation de la sauce d'accompagnement :

1 - Dans un saladier, mettre la crème fraîche

2 - puis la moutarde au Raifort d'Alsace

3 - et le tarama. Bien mélanger. Goûtez et rectifier en sel si besoin. Réserver au frais.

Préparation du panier de saumon :

1 - Chemiser les parois d'une petite coupe ou d'une tasse à café avec les escalopes de saumon.

2 - Remplir avec la préparation au concombre et Raifort.

3 - Disposer une fines tranches de saumon sur le dessus de la farce.

4 - Refermer la tasse avec les morceaux de saumon qui dépassent.

Présentation dans l'assiette :

1 - Démouler les paniers dans les assiettes.

2 - Entourer d'un cordon généreux de sauce.

3 - Détailler des tagliatelles dans le concombre restant et les disposer autour du panier de saumon.

Servir aussitôt et régalez-vous.

Verdict : C'est divin, frais. Le Raifort d'Alsace apporte une touche piquante au concombre qui a tendance à être fade. La sauce à base de tarame et de moutarde au Raifort d'Alsace réhausse encore plus la saveur du saumon. Bref, c'est un petit plat que j'ai adoré faire et surtout manger. D'ailleurs tout le monde s'est régalé.

Encore une fois, c'est grâce à mon partenaire Raifalsa et Alélor que j'ai pu réalisé cette belle recette, je tiens donc à les remercier encore une fois. Allez sur le site, en cliquant sur le logo ci-dessous, pour y découvrir leurs produits.