Poulet à l'estragon.
J'ai chipé cette recette à une copinaute Marielou sur son blog :
Simple à faire, rapide et très très très bonne. L'estragon c'est une première pour moi avec de la viande mais je n'ai qu'un regret de ne pas avoir essayé avant. Mais le mal est réparé.
Je n'ai pour une fois rien modifié à la recette sauf les quantités.
Donc pour 5 personnes : 6 blancs de poulet (J'en avais 6, je n'allais pas laissé ce pôvre petit tout seul), 5 branches d'estragon frais, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 3 grosses cuillères à soupe de crème frâiche épaisse, un verre de vin blanc, du sel et du poivre du moulin, 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
Couper les filets de poulets en lanières.
Peler et couper l'oignon en fines lamelles.
Effeuiller l'estragon et le ciseler avec un ciseau ou au couteau (au choix).
1 - Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et y faire colorer les oignons.
2 - Ajouter le poulet et faites dorer.
3 - Déglacer avec le vin blanc.
4 - Ajouter la crème fraîche, Saler et poivrer.
5 - Incorporer la moutarde.
6 - Puis l'estragon ciselé.
Laisser mijoter à feu doux pendant une petite dizaine de minute. Le poulet étant coupé en petites lanières cuira plus vite.
J'ai servi cette petite merveille avec des pommes dauphines. Marielou, c'était avec des coudes.
Nous nous sommes régalé. A refaire très, très vite.
