Beurre persillé

Le beau temps revient. Bon, admettons. Alors autant profiter des beaux jours et qui dit beau temps, dit barbecue.

Une petite entrecôte, ça vous tente. D'ailleurs pourquoi petite !!!!!!! Sans sauce, c'est bon, nous sommes d'accord mais avec sauce et surtout avec un beurre persillé, c'est top, top, top !!!!!

J'ai prévu une belle quantité car c'est une préparation qui se conserve très bien au congélateur. Et si vous êtes sages, je vous donnerez des idées pour l'utiliser avec d'autres ingrédients.

Pour 250 g de beurre aromatisé : 250 g de beurre doux, 2 gousses d'ail, 3 bonnes cuillères à soupe de persil plat, 2 cuillères à soupe rase de Fleurs de sel, quelques tours de moulin à poivre.

Conseil : Pour bien travailler le beurre, prévoir de le sortir du réfrigérateur, un bon moment avant de l'utiliser. Sinon, le passer quelques secondes au micro-ondes.

1 - Travailler avec une fourchette le beurre mou.

2 - Ciselez finement le persil et l'ajouter.

3 - Hacher l'ail très finement. Idéalement avec le presse ail, c'est parfait.

4 - Ajouter la fleur de sel et le poivre. 

5 - Découper un morceau de film alimentaire. Verser le beurre sur le film puis rouler doucement en serrant. Il se répartira facilement puisqu'il est mou. Mettre au frais. Si vous êtes pressé par le temps, passez le boudin au congélateur.

Servir ce beurre en découpant de belles rondelles et les déposer sur la viande.

Comme vous avez été sages, je vous propose d'utiliser cette petite merveille, parce que c'est le cas avec des gros champignons de Paris à farcir. Faites les cuire au four ou au barbecue avant et juste au moment de la dégustation disposez les rondelles de beurre persillé. Franchement, c'est simple mais c'est bon.