Mayonnaise au paprika

J'aime cette petite mayo relevée de paprika. Je la prépare généralement en accompagnement de mon omelette au crabe.

Et puis c'est du maison au moins je suis sûre de la qualité de mes oeufs (mes poupoules) et c'est tellement rapide à faire.

Les ingrédients : 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux, huile de colza en fonction de vos besoins, sel, poivre, 1 bonne cuillère à café de paprika.

Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf. Rajouter la moutarde et le vinaigre.

Saler et poivrez.

Commencer à fouetter et incorporer petit à petit l'huile de colza.

Ajouter le paprika, bien mélanger.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

En accompagnement d'une viande blanche, de mon omelette au crabe, avec un poisson poché . . .