Le matefaim.

J'avais des pommes mais pas vraiment d'idée pour les cuisiner autrement qu'en tarte, ou en compote mais . . . bof !!!

Les croquer toute seule dans mon coin, bof, bof, bof !!!!!!!!!

Et puis au vue du temps magnifique que nous avons en ce moment et surtout de la température superbement . . . basse, j'ai fouiné dans mes magazines, mes bouquins et sur le net et je suis tombé sur : Le Matefaim.

Qu'es-aco ?????

Il s'agit d'une grosse crêpe épaisse truffée de pommes que l'on trouve couramment en Bresse et dans le Lyonnais et même en Franche-Comté. C'est un entremets qui doit son nom au fait qu'il "tue la faim".

Pour 4 personnes : 200 g de farine, 2 oeufs, 125 g de sucre en poudre, sel fin, huile, 20 cl de lait, eau de fleur d'oranger, 4 pommes à cuire.

Cassez les oeufs dans une jatte et ajoutez la farine, mélangez avec une spatule en éliminant les grumeaux, puis ajoutez 80 g de sucre, 2 pincées de sel et un petit filet d'huile (environ 1 cuillère à soupe).

Lorsque le mélange est homogène, versez le lait et 1 cuillerée d'eau de fleur d'oranger. Délayez la pâte soigneusement et laissez reposer 2 heures.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins, puis retaillez les quartiers en très minces lamelles. Vous pouvez aussi râper grossièrement la pulpe des pommes. Incorporez les fruits à la pâte avec le reste de sucre.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une grande poêle à rebord et versez-y la pâte. Réglez la chaleur sur feu doux et faites cuire le matefaim en le retournant quatre fois en tout à l'aide d'une spatule. Servez tiède en découpant le matefaim comme une tarte.

Verdict : Une tuerie tout simplement. Pas trop sucré malgré la quantité que je trouvais importante de sucre au début. Et je confirme ça cale la faim. Au petit déjeuner, une bonne portion et c'est parti jusqu'à midi.

Pour 4 ??????? Je dirais même pour 6. Même avec une poêle de taille moyenne.

Mes conseils : Pour la cuisson, j'ai bien commencé à la poêle mais de taille moyenne (J'avais donc une bonne épaisseur) et j'ai fini au four préchauffé à 180°c. Dès que le dessus a commencé à colorer, la cuisson était bonne. Pourquoi est ce que j'ai procédé ainsi ????? Je ne me sentais pas capable de retourner la crêpe sans faire une catastrophe.